菜花，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
功效
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。
菜花含丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
适用人群
适合大众食用，没有特殊宜忌。
适用量：每餐70克。
特别提示
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将共花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。不要煮得过烂。
菜花炒西红柿
材料：菜花250克，西红柿150克。
调料：盐、鸡精各适量。
做法：1、将菜花瓣成小朵，洗净，控干水分；西红柿洗净，切块。
2、锅中热油，放入菜花，翻炒时加入少量水烧3分钟，再放入西红柿一起翻炒，用小火烩2分钟，直至西红柿烩出汁，然后加盐和鸡精炒均匀即可。
菜花炒牛肉
材料：牛肉200克、菜花150克、胡萝卜100克。
调料：植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、白糖、姜末、蒜末各适量。
做法：1、菜花洗净，掰小朵，焯水沥干；牛肉洗净，沥水，横纹切薄片，加盐、料酒、酱油腌渍10分钟；胡萝卜洗净，去皮，切片。
2、锅置火上，倒油烧至五成热，放入牛肉片滑炒，待牛肉变色后捞出，沥油。
3、锅重置火上，留底油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒，放入牛肉片，加料酒略炒，最后加入菜花，加入盐、酱油、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
干煸菜花
主料：菜花300克、猪肉馅适量
调料：盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、植物油适量、陈醋适量、青椒少许
做法：1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段；
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香；
3、然后放入肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了；
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。可以不放肉末，我是家里刚好有就随手放了，没加肉末的也很好吃。
香酥菜花
原料：菜花、面包糠
配料：盐、胡椒粉、黄油
做法：1、菜花择成小朵，洗净；
2、黄油隔水融化，加入胡椒粉和盐调味；
3、把菜花焯一下，沥干水份备用，尽可能地沥干；
4、把菜花放进烤盘里，浇上调好的黄油汁，并充分拌匀，使每一朵菜花都裹上黄油；
5、入烤箱160度，25分钟，然后取出；
6、撒一层面包糠，尽可能多的撒，再入烤箱，15分钟。
